Red-NuBE es un proyecto que surge del seno de la Academia Española de Nutrición y Dietética (AEND) con el apoyo del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España (CGDE).
Red-NuBE fue ideada por Eduard Baladia y Rodrigo Martínez-Rodríguez, quienes tras crear la iniciativa «Evidencia en Nutrición», y viendo la buena acogida tanto a nivel nacional como iberoamericana, decidieron ampliar el proyecto para crear un sistema colaborativo de trabajo en red. La creación de la red-NuBE no habría sido posible sin la implicación y apuesta desde sus inicios de:
- Giuseppe Russolillo, presidente del Patronato la Fundación Academia Española de Nutrición y Dietética (España)
- Alma María Palau, presidenta del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España (España)
- Kristian Buhring, del Departamento de Salud Pública, Facultad de Medicina, Universidad Católica de la Santísima Concepción de Chile (Chile)
- Saby Camacho, directora institucional de Licenciatura en Nutrición de la Universidad del Valle de México (México)
- Eliud S. Aguilar Barrera, presidente del Colegio de Nutriología de México (México)
- Samuel Duran Agüero, presidente del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile (Chile)